當(dāng)一捧捧稻谷，一畦畦蔬菜，化作餐桌上的佳肴、成為舌尖上的美味，我們可曾想過(guò)，春寒料峭中的播種、暑熱如蒸時(shí)的勞作?面對(duì)“每年浪費(fèi)糧食3500萬(wàn)噸”“每人每餐浪費(fèi)93克”這樣觸目驚心的數(shù)據(jù)，我們可還記得“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易”的傳統(tǒng)?

中國(guó)之聲特別策劃《誰(shuí)知盤(pán)中餐》，今天播出《夏至熟黃瓜》，解密山東壽光黃瓜從采摘篩選到物流運(yùn)輸、批發(fā)售賣(mài)，最后走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)餐桌的全過(guò)程。

采摘篩選：從“經(jīng)驗(yàn)種菜”到“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”

“這一棚黃瓜像金貴的狀元郎”

東經(jīng)118度，北緯36度。魯中北部沿海平原區(qū)。山東省壽光市稻田鎮(zhèn)西丹河村蔬菜大棚。

李瑞清家大棚內(nèi)景

8月18號(hào)凌晨5點(diǎn)，天光微露，北方三伏天的清晨，蔬菜大棚里的溫度已經(jīng)超過(guò)30攝氏度。

4點(diǎn)就起來(lái)忙活的李瑞清和丈夫董志亮汗流浹背，正加緊采摘黃瓜。

眼前，細(xì)長(zhǎng)的藤蔓上面綴滿(mǎn)鮮綠色的黃瓜，頂著黃花，帶著白刺，翹著露珠。

有句詩(shī)說(shuō)“夏至熟黃瓜”，進(jìn)入收瓜季以來(lái)，李瑞清兩口子每天有18個(gè)小時(shí)要扎在大棚里。

李瑞清：它和人似的，給它供不上營(yíng)養(yǎng)，它就長(zhǎng)得不那么好，澆上水，施上肥，它就長(zhǎng)得好。

李瑞清一邊忙著扶好倒下的藤蔓，一邊細(xì)數(shù)自己摸爬滾打十幾年來(lái)的種瓜心得。

她說(shuō)，一年到頭，菜農(nóng)最操心的就兩件事兒：施肥和殺蟲(chóng)。

李瑞清：那些農(nóng)藥咱不用，俺就高溫悶棚，把那些菌殺死。品質(zhì)不好的話(huà)人家也不愿意要，咱自己的拿家去，孩子也吃，老人也吃。

2018年，全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心落戶(hù)壽光市。去年12月，依托“壽光經(jīng)驗(yàn)”制定的《黃瓜日光溫室全產(chǎn)業(yè)鏈管理技術(shù)規(guī)范》，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白。

李瑞清夫婦把黃瓜拉出大棚

從“經(jīng)驗(yàn)種菜”到“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”，李瑞清說(shuō)，眼前這一棚黃瓜就像金貴的狀元郎，含在嘴里怕化了，捧在手心怕摔了。

李瑞清：我們壽光這邊種黃瓜都有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的。冬天種的這茬黃瓜，時(shí)間比較長(zhǎng)，到了一定的時(shí)間，要及時(shí)落蔓，減少養(yǎng)分的消耗，要求也很?chē)?yán)格。

早上7點(diǎn)，李瑞清和丈夫采摘完大棚里的200多斤黃瓜，顧不上喘口氣，兩口子趕忙將黃瓜運(yùn)送到合作社，鮮嫩嫩的黃瓜要在那里進(jìn)行質(zhì)量篩查和專(zhuān)業(yè)保鮮。

黃瓜裝上面包車(chē)

合作社的劉紅梅跟李瑞清是老熟人了，她的工作就是給鎮(zhèn)上發(fā)出的每一箱蔬菜把好最后一道關(guān)。她說(shuō)，要用心篩選才對(duì)得起壽光蔬菜的招牌。

劉紅梅：像這個(gè)黃瓜，這么一點(diǎn)兒毛病，俺就挑出來(lái)，確保新鮮，就是來(lái)到俺這里吧，就必須得放上冰塊，這一蓋、一封，到了飯桌餐桌上，也是新鮮菜。

劉紅梅將分揀出的黃瓜整齊碼放到白色泡沫箱里，箱子里內(nèi)放了冰塊，然后她用保鮮膜包裹、密封。

一套流程下來(lái)，劉紅梅做得熟練順暢，記者看得眼花繚亂。

記者采訪(fǎng)劉紅梅

經(jīng)過(guò)40分鐘的細(xì)心分揀和包裝，200多斤黃瓜被打包完畢，即將運(yùn)往壽光地利物流園。記者也將跟它們開(kāi)啟下一段旅程。

物流運(yùn)輸：從壽光到上海

“能早點(diǎn)就早點(diǎn)，不能耽誤時(shí)間”

壽光市地利物流園理貨四區(qū)。

地利物流園里工人在裝菜

8月18號(hào)晚上6點(diǎn)，夜幕降臨，一箱箱包裝齊整的蔬菜像堆積木一樣裝進(jìn)貨車(chē)，從這里運(yùn)往全國(guó)各地。李瑞清家的黃瓜將通過(guò)中茜物流的貨運(yùn)車(chē)運(yùn)往上海。

從壽光到上海，物流司機(jī)任廣鵬在兩地跑了一年多，盡管往返了上百次，但他每次出行前，都懸著一顆心。

任廣鵬：有時(shí)候路上也容易堵車(chē)，一堵車(chē)容易耽誤時(shí)間，去晚了這個(gè)菜就耽誤賣(mài)。再放一天，它就不新鮮，賣(mài)不出去了。

為了節(jié)省運(yùn)輸成本，每次送貨，任廣鵬都是一人上路。

來(lái)回五天的時(shí)間里，他的吃住就是在不足三平米的駕駛艙里。

任廣鵬的貨車(chē)啟動(dòng)開(kāi)始出發(fā)上海

這一車(chē)25噸重的蔬菜，對(duì)于任廣鵬來(lái)說(shuō)，是一個(gè)家的重量。

記者：你晚上有時(shí)候也不吃飯是吧?

任廣鵬：發(fā)車(chē)之前就吃了，在路上有時(shí)候吃完飯容易犯困，一犯困駕駛就不安全了，在服務(wù)區(qū)歇也不敢多歇。

記者：不安全是吧?

任廣鵬：在服務(wù)區(qū)多休息的話(huà)，就怕有時(shí)候一睡，睡過(guò)了，睡過(guò)了那邊不就耽誤。一般早的話(huà)預(yù)計(jì)七點(diǎn)。

記者：那你得在六點(diǎn)之前把那個(gè)貨運(yùn)過(guò)去?

任廣鵬：一般都是能早點(diǎn)就早點(diǎn)。

夜深了，對(duì)面呼嘯而過(guò)的汽車(chē)車(chē)燈刺眼，記者身邊的任廣鵬雙手緊握方向盤(pán)，兩眼直視前方，不敢有半點(diǎn)分神。

注定這是一個(gè)不眠夜。

批發(fā)售賣(mài)：走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)

“壽光菜質(zhì)量好，能占住市場(chǎng)”

8月19號(hào)凌晨6點(diǎn)，朝霞滿(mǎn)天，經(jīng)過(guò)12個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)途奔波，來(lái)到了上海江橋蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。

6點(diǎn)半，批發(fā)市場(chǎng)早已熱鬧起來(lái)。

相熟的收菜老板和卸車(chē)工人來(lái)到攤位前，隨手從貨車(chē)上卸下一箱黃瓜，掀開(kāi)泡沫箱蓋子，黃瓜頂上的小黃花還帶著晶瑩的露珠，吸引著買(mǎi)家的目光。

卸車(chē)工人說(shuō)，整車(chē)1800多箱蔬菜，要想銷(xiāo)售完，得需要一天時(shí)間。

卸車(chē)伙計(jì)：全部搬下來(lái)，稱(chēng)好弄好最起碼要5個(gè)小時(shí)。微信不是有量步數(shù)的嘛，我算過(guò)一次將近3萬(wàn)步，是蠻厲害的，一天走兩萬(wàn)多步!

來(lái)自安徽的周老板每天都要來(lái)到壽光攤位前發(fā)一批蔬菜到二級(jí)市場(chǎng)。

安徽客商周先生：我拿回去都是給他們搞批發(fā)，相對(duì)應(yīng)咱們壽光菜質(zhì)量好，還是占住市場(chǎng)。全國(guó)各方面，壽光菜還是能說(shuō)得過(guò)去的。

就這樣，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)雙手的傳遞，來(lái)自壽光大棚的黃瓜走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，端上了餐桌，也許是您眼前黃瓜炒蛋、黃瓜木須肉、黃瓜蛋花湯——也許就是再普通不過(guò)的一盤(pán)涼拌黃瓜。

記者手記

夏至熟黃瓜，秋來(lái)釀白酒。這場(chǎng)綿延了770公里的采訪(fǎng)，印象最深的是在悶熱的大棚里，我問(wèn)李瑞清，這么個(gè)連軸轉(zhuǎn)地干累不累?她說(shuō)，這不就是每個(gè)中國(guó)人從小就會(huì)背的詩(shī)么?粒粒皆辛苦。

如果你見(jiàn)過(guò)菜農(nóng)被汗水浸透的背影、見(jiàn)過(guò)物流司機(jī)布滿(mǎn)血絲卻不敢懈怠的眼睛、見(jiàn)過(guò)卸貨工人氣喘吁吁的三萬(wàn)步，你會(huì)同我一樣更加珍惜飯桌上這道最普通的蔬菜。

標(biāo)簽： 山東壽光黃瓜