來云吃飯了?坐吧。

今天給你做了超精致的夏日一餐。有可可愛愛的小鹵盤，酸酸甜甜的小炒飯，還有冰涼滑溜的小甜品。合你口味嗎?

開胃菜是小鹵盤，用鹵茶葉蛋的配方稍作改良，鹵了個(gè)頭更小更鮮滑的鵪鶉蛋，還配了白蘿卜和毛豆。處理毛豆時(shí)，不禁想起了小時(shí)候給奶奶幫廚打下手的日子。以它作為中式開胃小涼菜，一定能激起你歡快的味蕾。

主食是用菠蘿咕咾肉的做法改良，做了酸甜可口的菠蘿咕咾炒飯。都說夏天容易胃口不好，而在菠蘿的香甜氣息前，你就只會(huì)分泌口水了。一口接一口吃不膩，給你最大的飽足感。

最后收尾的甜品，是我最愛的冰粉，里面除了傳統(tǒng)配料，還加了爽脆的青梅肉，汁里兌了一點(diǎn)柔順的梅酒，點(diǎn)睛成就了完美的夏日雅致感。

一碗吸溜完，帶著一絲微醺，吹著電扇的涼風(fēng)，然后舒適地小憩一會(huì)吧。

今日份的云吃飯，請(qǐng)慢用。

開胃小鹵盤

1、1根白蘿卜去皮切成厚片，1斤毛豆洗凈剪去尖部(會(huì)煮得更入味)，20個(gè)鵪鶉蛋洗凈備用。

2、鵪鶉蛋和白蘿卜先下沸水鍋，煮3分鐘左右，撈出備用。

3、再下毛豆繼續(xù)沸水煮3分鐘撈出備用。

4、鍋中倒入800g清水，煮沸后倒入2大勺紅茶葉，5片香葉，4個(gè)八角，2段桂皮和一小把小茴香。再加入80g生抽，40g老抽，2勺鹽和冰糖，煮出香味。

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5、放入鵪鶉蛋(事先碾碎更易入味)、毛豆和白蘿卜片，中火煮2分鐘后關(guān)火，將食材在鹵汁中浸泡8小時(shí)左右(天氣熱需要放在冰箱中冷藏鹵制)。

小鹵盤完成!

菠蘿咕咾炒飯

1、150g菠蘿切成小塊，半個(gè)青椒半個(gè)紅椒切小塊備用。200g豬里脊切成粗條，用刀背拍松，再切成2cm左右長的塊狀，放入一個(gè)蛋清、半勺鹽、1勺料酒和1勺姜汁拌勻，腌制15分鐘。

2、取出肉條均勻滾上淀粉，捏成肉丸狀。

3、起鍋燒油，油溫約180度時(shí)下肉丸炸至微黃(下鍋之前可以丟一滴淀粉表面快速冒泡即可)，撈出，油溫就繼續(xù)熱至210度，下肉丸復(fù)炸至金黃，撈出備用。

4、另起一鍋，開大火倒入少許油后下青紅椒塊，快速翻炒后盛出備用。

5、鍋內(nèi)保持中火，倒入油和50g番茄醬翻炒均勻，下炸好的肉丸和菠蘿塊，快速翻炒至均勻裹上番茄醬汁，加入1勺糖炒勻，倒入一碗冷飯炒勻(如果只做菠蘿咕咾肉，就不加米飯)，再下青紅椒繼續(xù)翻炒。

6、最后倒入2勺生抽和1勺鹽調(diào)味，出鍋，菠蘿咕咾肉炒飯完成。

梅酒冰粉

1、500g清水煮沸后沖入12g冰粉粉中，攪拌均勻，待冷卻到室溫后放入冰箱冷藏2小時(shí)左右，至冰粉完全凝固。

2、用勺子挖出冰粉至一個(gè)小碗中，放上腌漬青梅、花生碎、山楂小片、葡萄干和少許菠蘿丁，最后澆上2勺青梅酒和2勺紅糖汁。

梅酒冰粉完成。

今日的每一口食物

都寫著夏天的名字

標(biāo)簽： 云吃飯 冰粉 不長胖 小鹵