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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，重慶鑫佳寶食品有限公司、廈門老作坊食品工業(yè)有限公司因食品質(zhì)量不合格被市場監(jiān)管部門通報。

福建省市場監(jiān)督管理局公布的2023年第22期食品抽檢信息顯示，標(biāo)稱重慶鑫佳寶食品有限公司2022年9月1日生產(chǎn)的1批次“鑫嘉寶+圖形”虎皮麻辣鳳翅（麻辣味）（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱廈門老作坊食品工業(yè)有限公司2023年4月2日生產(chǎn)的1批次“日光巖+圖形”花生牛軋?zhí)牵ㄔ叮竽c菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糖果》（GB 17399-2016）中規(guī)定，糖果中大腸菌群的5次檢測結(jié)果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過10CFU/g。糖果中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

重慶鑫佳寶食品有限公司負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的焦先生在回應(yīng)此事時表示，相關(guān)情況已經(jīng)回復(fù)市場監(jiān)管部門了，不方便透露其他信息。截至發(fā)稿時，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)多次致電廈門老作坊食品，但對方電話始終無人接聽。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)從福建省市場監(jiān)督管理局了解到，針對抽檢不合格產(chǎn)品，該局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。

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