中國質量新聞網訊 夏季是餐飲安全事故易發(fā)、高發(fā)季節(jié)，高溫高濕環(huán)境容易滋生各類細菌、霉菌，給餐飲安全帶來隱患。為防控餐飲安全風險，嚴防餐飲安全問題事件發(fā)生，黑龍江省鶴崗市市場監(jiān)督管理局工農分局開展“四查一檢測”活動，及時排查餐飲安全風險隱患，規(guī)范餐飲業(yè)后廚管理，提高餐飲服務質量，全力保障轄區(qū)內群眾安然度夏。

(資料圖)

一查持證經營情況

檢查餐飲機構是否辦理《食品經營許可證》并按要求進行亮證經營，從業(yè)人員是否按規(guī)定進行體檢并按要求進行健康證公示。

二查原料采購使用情況

檢查食品原材料在凍庫及自然環(huán)境下是否存在過期、腐敗變質的情況及是否落實進貨查驗制度并建立臺賬記錄。

三查食物制作過程

著重檢查餐飲服務單位是否存在食品生熟交叉污染隱患，食物制作過程清洗消毒情況是否規(guī)范，掃把、抹布等各類清潔工具是否分類分開使用和存放，餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用后是否洗凈、消毒、專柜存放并做好消毒記錄等。

四查環(huán)境衛(wèi)生情況

檢查“三防”設施是否到位，廚房內垃圾桶是否加蓋，案板是否生熟分開有無裂縫及污漬等，廚師服務員著裝是否干凈，操作中是否能按要求佩戴好帽子、口罩、衛(wèi)生手套并保持個人衛(wèi)生，在食品加工和出菜過程中是否嚴格按照食品衛(wèi)生要求進行規(guī)范操作等。

一檢測

以轄區(qū)內承辦大型聚餐聚會、婚宴等活動的大型餐飲服務單位為重點開展食品安全快速檢測工作，重點檢測食品農藥殘留、獸藥殘留等項目。本次食品安全快速檢測主要針對蔬菜、米、面粉、豬肉等食材原料進行抽樣檢測，共快檢32批次，檢測結果顯示均為合格。

此次排查，共出動檢查人員164人次，檢查各類餐飲服務單位282家次，排除食品安全風險隱患3項，開展抽樣快檢32批次、合格率100%。組織開展冷鏈食品相關從業(yè)人員新冠病毒核酸檢測245人次，集貿市場、冷鏈食品（含包裝物）及環(huán)境新冠病毒核酸檢測157批次，檢測結果均為陰性。（供稿：黑龍江省市場監(jiān)管局）

標簽： 食品安全 黑龍江省 檢測結果