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一線有力度 供餐有溫度

——內(nèi)蒙古包頭市東河區(qū)市場監(jiān)督管理局對(duì)餐飲保供單位開展專項(xiàng)檢查

為確保一線疫情防控工作者、隔離人員的飲食安全，竭力筑牢疫情防控“后勤線”，內(nèi)蒙古包頭市東河區(qū)市場監(jiān)督管理局持續(xù)對(duì)轄區(qū)內(nèi)保供餐飲單位實(shí)地開展專項(xiàng)檢查，指導(dǎo)、督促供餐企業(yè)規(guī)范經(jīng)營，確保食品安全。

此次檢查圍繞保供餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任、從業(yè)人員健康檔案、食材進(jìn)貨查驗(yàn)情況、操作過程、食品留樣、公用具清洗消毒、食品包裝容器、送餐過程等內(nèi)容開展，要求保供餐飲單位嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工操作，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做到既保供應(yīng)，又保安全。

檢查中，執(zhí)法人員依照《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)對(duì)供餐單位進(jìn)行了嚴(yán)格檢查。一是嚴(yán)格流程，落實(shí)制度。按照預(yù)定的供餐流程從原材料購入、粗加工、切配制作、裝箱配送等實(shí)行全程監(jiān)管。同時(shí)為了保證供餐安全，禁止配送冷葷食品、裱花蛋糕、生食海鮮等。二是人物同防，筑牢防線。對(duì)保供餐飲單位疫情防控措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，對(duì)防疫物資儲(chǔ)備、從業(yè)人員閉環(huán)管理、核酸檢測、每日晨檢、環(huán)境器具和設(shè)施設(shè)備消毒以及“零接觸”送餐進(jìn)行全方位檢查，確保各保供餐飲單位做好“人、物、環(huán)境”同防。

從現(xiàn)場檢查情況看，保供餐飲單位食品安全制度落實(shí)較好，管理也較嚴(yán)格，符合供餐要求?，F(xiàn)場檢查人員也發(fā)現(xiàn)存在如部分食材未離地存放等問題，在檢查人員現(xiàn)場指導(dǎo)下，供餐單位立即整改，為強(qiáng)化食品安全提供了保障。

截至目前，東河區(qū)共有3家餐飲單位對(duì)27家隔離酒店進(jìn)行餐食食品安全保障，累計(jì)配送餐食25萬余份。為隔離人員、工作人員用餐提供安全、放心、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

下一步，東河區(qū)市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)格執(zhí)法，切實(shí)保障隔離群眾和工作人員用餐安全。（通訊員 張超）

標(biāo)簽： 食品安全 操作規(guī)范 從業(yè)人員