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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（張東）以強(qiáng)帶弱、以大帶小、以好帶差……今年以來(lái)，成都市雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新開展“大手牽小手”企坊共建試點(diǎn)工作，以食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)口幫扶食品小作坊模式，進(jìn)一步規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，促進(jìn)食品小作坊行業(yè)健康發(fā)展，切實(shí)守護(hù)好群眾“舌尖上的安全”。

一直以來(lái)，食品小作坊普遍存在生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋、從業(yè)人員素質(zhì)普遍較低、制度空白、記錄缺失等問(wèn)題，已成為影響食品安全的重要隱患，同時(shí)也是監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

針對(duì)該問(wèn)題，今年3月以來(lái)，雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局先后組織“企業(yè)咖啡時(shí)?企坊共建”活動(dòng)、邀請(qǐng)成都市市場(chǎng)監(jiān)管局及行業(yè)相關(guān)專家開展座談并通過(guò)調(diào)研雙流區(qū)小作坊的現(xiàn)狀，經(jīng)過(guò)分析、整理及意愿征集，確定了5家具有社會(huì)責(zé)任感、幫扶能力的生產(chǎn)企業(yè)和5家具有一定生產(chǎn)加工基礎(chǔ)和發(fā)展意識(shí)的小作坊，參與此次試點(diǎn)工作。

據(jù)了解，該局通過(guò)智能升級(jí)改造，推動(dòng)小作坊有效實(shí)現(xiàn)全程追溯。依托“透明作坊”和“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”創(chuàng)建，對(duì)5家小作坊開展智能升級(jí)改造，通過(guò)安裝玻璃窗、攝像頭，讓生產(chǎn)流程更加透明，規(guī)范完善食品小作坊生產(chǎn)加工的全流程管控，構(gòu)建“來(lái)源可查、過(guò)程可控、去向可溯、責(zé)任可究”的食品安全追溯體系。

同時(shí)，該局通過(guò)開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，推動(dòng)小作坊有效提高管理水平。今年7月27日，在該局組織下，5家食品企業(yè)品控人員首次對(duì)5家食品小作坊開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，食品企業(yè)品控人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食品小作坊中存在的問(wèn)題及解決方法進(jìn)行一一說(shuō)明。自此，建立起5家食品生產(chǎn)企業(yè)“一對(duì)一”幫扶5家食品小作坊的聯(lián)系機(jī)制，生產(chǎn)企業(yè)充分發(fā)揮各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，每月對(duì)小作坊食品安全工作進(jìn)行指導(dǎo)，并按月對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行回訪指導(dǎo),率先以“企業(yè)+小作坊”方式攜手并進(jìn)保障食品安全。

此外，該局通過(guò)共享優(yōu)質(zhì)資源，推動(dòng)小作坊有效降低生產(chǎn)成本。該局每季度組織雙方交流溝通，使小作坊與食品生產(chǎn)企業(yè)在原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售等方面實(shí)現(xiàn)資源共享，即“原料更便宜、加工更規(guī)范、銷路更廣闊”。目前已有3家小作坊與生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)共享進(jìn)貨渠道，平均每月降低生產(chǎn)成本約4萬(wàn)元。

不僅如此，該局還通過(guò)協(xié)助出廠檢驗(yàn)，推動(dòng)小作坊有效保障食品安全。食品生產(chǎn)企業(yè)提供自有食品檢驗(yàn)資源，用于小作坊產(chǎn)品定期檢驗(yàn)，就近檢測(cè)成本低于市場(chǎng)價(jià)，有效降低小作坊檢驗(yàn)投入與時(shí)間成本；雙方約定對(duì)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，由生產(chǎn)企業(yè)指導(dǎo)小作坊“復(fù)盤”，改進(jìn)工藝、科學(xué)化原料配比，更好地保障食品安全。在今年各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門的抽檢、檢查中，5家小作坊全年檢查10余次，抽檢批次18批次，抽檢均為合格品，未出現(xiàn)違法違規(guī)問(wèn)題，食品安全主體責(zé)任得到有效落實(shí)。

雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，以“大手牽小手”方式開展企坊共建，充分發(fā)揮食品生產(chǎn)企業(yè)的管理、技術(shù)、人才優(yōu)勢(shì)，督促小作坊的“管理制度規(guī)范、生產(chǎn)條件規(guī)范、過(guò)程控制規(guī)范、生產(chǎn)記錄規(guī)范、信息公示規(guī)范”，有助于小作坊負(fù)責(zé)人提升食品安全意識(shí)及產(chǎn)品質(zhì)量水平，打造新型陽(yáng)光小作坊，更好地促進(jìn)小作坊向產(chǎn)業(yè)化、企業(yè)化、品牌化方向發(fā)展。

標(biāo)簽： 食品安全 生產(chǎn)企業(yè) 生產(chǎn)成本