餐具是咱們每天都在接觸的東西，頓頓飯都離不開它，它的材質(zhì)也是多種多樣，有陶瓷、玻璃、不銹鋼、仿瓷、塑料等。

不過有傳言說，仿瓷和塑料的餐具含有甲醛？有毒還致癌？這是真的嗎？我們用什么材質(zhì)的餐具最好呢？

(相關(guān)資料圖)

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仿瓷餐具

含甲醛和三聚氰胺？

仿瓷的主要成分是密胺樹脂，而密胺樹脂的原料是三聚氰胺和甲醛。這兩種物質(zhì)都是讓人談之色變的毒物，那么家里的仿瓷餐具還能用嗎？

密胺樹脂是甲醛和三聚氰胺反應(yīng)連接在一起形成的非常穩(wěn)定的聚合物，不會自己再分解成甲醛和三聚氰胺。不過，這個反應(yīng)往往無法達到 100% 的轉(zhuǎn)化效率，這些沒有完全反應(yīng)的甲醛有可能揮發(fā)出來。

影響甲醛揮發(fā)的主要因素是兩個：****增塑劑的含量和使用溫度。

在生產(chǎn)餐具的過程中，廠家為了塑形，會在密胺樹脂中加入增塑劑，它是一類用于改善產(chǎn)品質(zhì)量的小分子，使塑料制品加工時流動性更好，但同時也會使產(chǎn)品中游離的甲醛更容易析出，具體的量不同用料會有差別。

市場上常見的仿瓷碗具中，根據(jù)增塑劑和密胺樹脂的比例不同，將用料分為 A1密胺 、A3 密胺、A5密胺和 A8密胺。

A1和A3密胺

密胺樹脂的含量較低，而增塑劑的含量較高，因此 A1 和 A3 密胺實際上并不能應(yīng)用于餐具，它們有很強的毒性，而且不耐高溫不耐腐蝕，在較高溫度下會析出甲醛，尤其是在盛熱湯時，甲醛會直接溶解進去。

毒性更強的一種劣質(zhì)仿瓷餐具，是用脲醛樹脂來假冒密胺樹脂。這種材料在 80℃ 就會分解釋放出甲醛氣體，因此在國家標(biāo)準(zhǔn)中是不允許直接接觸食品的。

A5和A8密胺

? 用途不同

A5密胺：不可用于仿瓷餐具，產(chǎn)品不耐臟，易變色、褪色。

A8密胺：可用于仿瓷餐具，外觀精美，輕便保溫，使用安全。

? 成分不同

A5密胺：成分含70%密胺樹脂，另有30%成分為添加劑、淀粉類等。

A8密胺：成分為100%密胺樹脂，無毒無味。

在 -30℃～150℃ 的范圍內(nèi)，合格的密胺餐具釋放出來的甲醛量微乎其微，對人體健康不會有影響。所以使用時要注意溫度，不可拿來加熱。

建 議：

購買仿瓷餐具時，A1密胺、A3密胺、A5密胺、A8密胺其實不太容易通過肉眼進行區(qū)分，所以比較安全的做法就是通過正規(guī)途徑（如超市、商場）購買，而且切記不要逮著便宜的就買。

02

塑料餐具含有甲醛？

塑料餐具價格便宜、不易碎、使用方便，也是很多家庭的選擇，不過，網(wǎng)上有傳言說，塑料餐具受熱后會析出甲醛？可能會導(dǎo)致白血病？這是真的嗎？

其實，常見的塑料餐具、保鮮盒一般是聚丙烯材質(zhì)的，也是塑料餐具中耐熱性最好的，它在國標(biāo)中數(shù)字為 “5”，主要原料是丙烯，幾乎不需要塑化劑，而甲醛并不存在于該材料中，所以受熱后析出甲醛的說法是不正確的。

最高受熱溫度：

一般來說，塑料餐具在100℃以下使用是安全可靠的，溫度過高容易發(fā)生變形或析出有危害性的溶劑。另外聚丙烯是唯一一種能夠適應(yīng)微波爐加熱的塑料餐具，但僅推薦 700W 下短時加熱，以免溫度過高。

03

了解塑料制品

目前常用的塑料有七類，分別存在于下列物品中，其中標(biāo)有1、2、4、5的塑料制品安全性較好，在這幾種塑料中甲醛是找不到的，但如果使用的方法不對，那么可能會出現(xiàn)其他有毒物質(zhì)。

1.聚乙烯對苯二甲酸酯：

常見產(chǎn)品：飲料瓶、桶裝水、日化用品。

注意事項：耐熱至70℃易變形，使用10個月可能會釋放致癌物，用一兩次較為安全，不建議過度反復(fù)使用。

2.高密度聚乙烯：

常見產(chǎn)品：食品及藥品包裝和清潔、沐浴產(chǎn)品，如酸奶瓶、口香糖瓶、沐浴露瓶。

注意事項：不易清洗，不建議循環(huán)使用。

3.聚氯乙烯：

常見產(chǎn)品：塑料袋、桌墊、玩具小黃鴨、跳繩、橡皮。

注意事項：遇高溫和油脂會釋放有害物質(zhì)，不宜接觸食品。

4.低密度聚乙烯：

常見產(chǎn)品：保鮮膜、塑料袋，牙膏等軟管包裝。

注意事項：避免高溫，不宜接觸含油脂的食物。

5.聚丙烯：

常見產(chǎn)品：保鮮盒、塑料快餐盒、吸管、玩具、臉盆等。

注意事項：在100℃以下使用是安全可靠的，溫度過高容易發(fā)生變形或析出有危害性的溶劑，能夠適應(yīng)微波爐加熱，但僅推薦 700W 下短時加熱。

6.聚苯乙烯：

常見產(chǎn)品：快餐盒、透明包裝盒、一次性塑料餐具等、自助式托盤等。

注意事項：避免高溫，否則有一類致癌物質(zhì)“芳香烴”釋放風(fēng)險，只能一次性使用，不能反復(fù)加熱，更不可用于微波加熱。

7.其他：

常見產(chǎn)品：水杯、礦泉水桶、行李箱、瑜伽墊、仿瓷餐具等。

注意事項：除共聚聚酯外，不宜接觸食品。

04

我們應(yīng)該選擇

什么材質(zhì)的餐具？

綜上所述，在多種塑料中，最優(yōu)的一種選擇就是聚丙烯。但即使是聚丙烯，也應(yīng)該注意使用的條件并且及時更換。

相比之下，玻璃和陶瓷雖然易碎，但是在安全性上是高于塑料、仿瓷餐具的，而且在外觀和形狀上也有了較多的選擇。

如果一定要用塑料、仿瓷餐具，尤其是給小孩子使用，那一定要了解相關(guān)知識、判斷產(chǎn)品是否安全，并且在規(guī)定溫度下使用并且及時更換。

本文復(fù)核

湖南省科普作家協(xié)會理事 湖南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會調(diào)研宣傳工作部副部長 二級調(diào)研員 中國科普作家（醫(yī)學(xué)方向）李南南

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