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江西：非遺“飛出”農(nóng)村

新華社南昌6月10日電

新華社記者熊家林、劉楊

“把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)用起來，就是最好的傳承”。借著鄉(xiāng)村振興的東風(fēng)，在農(nóng)業(yè)大省江西的廣袤農(nóng)村里，通過搭建產(chǎn)業(yè)鏈條、集群規(guī)?；l(fā)展、農(nóng)旅結(jié)合引流等方式，古老的非遺正煥發(fā)新活力。

在江西省蓮花縣，當(dāng)?shù)孛恕吧徎ㄑ啞迸腼兗妓嚤徽J(rèn)定為省級非遺，廣受歡迎。

“以前農(nóng)民桌上的家常菜，如今以預(yù)制菜的形式，跑冷鏈、進超市、上網(wǎng)店，俏得很。”57歲的非遺傳承人李國華說，為保證口味正宗，當(dāng)?shù)夭粌H出臺了“蓮花血鴨”地方標(biāo)準(zhǔn)，每年還會免費開設(shè)“蓮花血鴨”烹飪培訓(xùn)課程，并舉辦烹飪技藝大賽，累計向外輸送了數(shù)百位“蓮花血鴨”烹飪師。

完備的產(chǎn)業(yè)鏈條是“蓮花血鴨”“飛出”大山的關(guān)鍵?！吧徎ㄑ啞弊詿犸?、拌粉、預(yù)制菜……在江西蓮花血鴨食品股份有限公司，各類衍生產(chǎn)品琳瑯滿目。公司董事長顏彭保說，公司聯(lián)結(jié)了蓮花縣3個合作社、500多位農(nóng)戶，每天要消化6000多羽蓮花麻鴨。在他小時候，父母要花費半小時做一盤“蓮花血鴨”，如今公司自動化生產(chǎn)線每小時能產(chǎn)出3000份。在智能化、全鏈條的加持下，“蓮花血鴨”從農(nóng)村地頭直接銷往全國各地。

農(nóng)村非遺在創(chuàng)新傳承中顯得愈發(fā)年輕、有朝氣，蓮花麻鴨、辣椒、茶油等原材料也成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富產(chǎn)業(yè)。

“每年出欄2萬多羽麻鴨，我以前愁的是不知往哪賣，現(xiàn)在只愁規(guī)模跟不上?！鄙徎h高洲鄉(xiāng)黃天村養(yǎng)殖戶謝樹中說，隨著“蓮花血鴨”產(chǎn)業(yè)發(fā)展，麻鴨需求量越來越大。麻鴨售價也從每斤七八元漲到每斤十幾元。據(jù)統(tǒng)計，目前蓮花縣每年出欄100多萬羽蓮花麻鴨，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶年均凈收入2萬元以上。

集群規(guī)?；l(fā)展也是非遺從鄉(xiāng)土走向外界的橋梁之一。

初夏時節(jié)，萬物并秀。近日，江西省吉安市永新縣澧田鎮(zhèn)枧田村村民李青家特別熱鬧，在李青的帶領(lǐng)下，10多名村民開始為制醬做準(zhǔn)備。李青一邊清洗醬缽，一邊盤算：“去年光醬姜、醬蘿卜就賣了15萬斤左右，今年年景好、生意旺，村里種的6000斤蘿卜被預(yù)訂一空，得多買些原料?！?/p>

枧田村是當(dāng)?shù)剡h近聞名的“醬村”，產(chǎn)出的醬蘿卜、醬姜、陳皮、蜜茄合稱“和子四珍”，其制作技藝在2022年被評為國家“非遺工坊典型案例”。近年來，澧田鎮(zhèn)培植壯大非遺產(chǎn)業(yè)，連片打造特色醬村，形成集群效應(yīng)，采取“合作社+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，統(tǒng)一挑選原料、統(tǒng)一生產(chǎn)加工、統(tǒng)一商標(biāo)銷售，產(chǎn)品銷往全國各地乃至國外。

“舌尖上的非遺”不僅豐富著人們的味蕾，還鼓起了百姓的“腰包”。枧田、西陂兩個村600余戶村民中，七八成農(nóng)戶以生產(chǎn)“和子四珍”為主業(yè)。截至2022年，“和子四珍”已成為初加工350萬公斤、成品160萬公斤、年總產(chǎn)值超3000萬元的致富產(chǎn)業(yè)。

有的地方還靠農(nóng)旅結(jié)合走出非遺傳承新路。走進豐城市鐵路鎮(zhèn)洪州窯碗泥嶺非遺工坊，幾名師傅正認(rèn)真細(xì)致忙著手里的活，揉泥、刻花、上釉……分工明確，有條不紊。

鐵路鎮(zhèn)陂上村村民蔣佳麗說，她負(fù)責(zé)雕刻工藝，在這上班不僅離家近，每月收入也有四五千元，不比外出務(wù)工差。

非遺傳承人甘泰之介紹，洪州窯碗泥嶺被列為江西省3A級鄉(xiāng)村旅游點及中小學(xué)生研學(xué)實踐教育基地，當(dāng)?shù)剡€建立了洪州窯青瓷傳承基地。碗泥嶺每年能吸引游客5萬人次。

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