中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2021年，遼寧省共創(chuàng)建食品質(zhì)量安全放心單位327家。其中，放心肉菜超市34家、餐飲質(zhì)量安全放心街（區(qū)）13個、餐飲質(zhì)量安全放心店（食堂）280家。創(chuàng)建工作持續(xù)向縣區(qū)基層及重點業(yè)態(tài)深入延伸，共有81個縣域食品經(jīng)營單位、119家學(xué)校食堂和集體用餐配送單位參加并達到創(chuàng)建標準。

一、從嚴設(shè)置“放心”標準

——制定《遼寧省放心肉菜示范超市考核驗收標準（2021版）》。設(shè)立超市食品安全管理機構(gòu)、人員配備、建立健全食品安全管理制度、實施肉菜檢驗檢測并公示檢測結(jié)果、嚴把源頭采購關(guān)、加強經(jīng)營過程控制、設(shè)立精品肉菜專柜、落實疫情防控食品安全責(zé)任、建立并落實食品安全自查工作機制等9大項、40小項創(chuàng)建標準，著力推動食用農(nóng)產(chǎn)品在種養(yǎng)殖、加工、貯存、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)強化食品安全管理，提升食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

——制定《遼寧省餐飲質(zhì)量安全放心店（食堂）考核驗收標準（2021版）》。設(shè)立食品安全管理制度落實、從業(yè)人員健康管理、加工制作場所合理布局、環(huán)境衛(wèi)生整潔、設(shè)施設(shè)備運行良好、食品原料采購規(guī)范、加工制作過程規(guī)范、餐飲具消毒到位、食品留樣管理規(guī)范、實行“明廚亮灶”等10大項、32小項考核驗收指標。通過以主體責(zé)任落實、管理方式創(chuàng)新、原料安全控制和操作過程規(guī)范為重要創(chuàng)建內(nèi)容，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，不斷提升全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。

——制定《遼寧省餐飲質(zhì)量安全放心街（區(qū)）考核驗收標準（2021版）》。設(shè)置街（區(qū)）具有一定輻射影響力、街（區(qū)）環(huán)境衛(wèi)生整潔、街（區(qū)）設(shè)置食品安全管理機構(gòu)、街（區(qū)）內(nèi)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”覆蓋率不低于70%、建立米、面、油、肉、水產(chǎn)品等重點食品原料追溯體系、開展食品安全宣傳和培訓(xùn)等7大類考核驗收指標，打造餐飲服務(wù)標桿區(qū)域。

二、從嚴現(xiàn)場考核驗收

——引導(dǎo)參加創(chuàng)建單位自查自改。2021年3月，遼寧省市場監(jiān)管局下發(fā)《2021年食品安全建設(shè)年工作方案》，提出鞏固食品安全示范創(chuàng)建成果，強化引領(lǐng)示范效應(yīng)工作要求。各地立即行動，廣泛宣傳、動員相關(guān)經(jīng)營者積極參與示范創(chuàng)建。通過解讀創(chuàng)建標準、上門指導(dǎo)服務(wù)等方式，指導(dǎo)經(jīng)營者開展自查，補足短板，提升水平。

——從嚴從細現(xiàn)場考核。2021年10月，遼寧省市場監(jiān)管局抽調(diào)各市業(yè)務(wù)骨干，組成8個考核驗收小組，赴各市開展交叉驗收。驗收前，召開培訓(xùn)會議，統(tǒng)一驗收標準，嚴肅驗收紀律。10月底，驗收工作圓滿完成。

——公示驗收結(jié)果。2021年11月22日，遼寧省市場監(jiān)管局在遼寧日報發(fā)布《2021年度遼寧省食品質(zhì)量安全放心單位名單公示公告》，并公開舉報電話，請社會各界對驗收結(jié)果予以監(jiān)督，確保驗收工作公平、公開、公正。

三、實行動態(tài)管理

遼寧省市場監(jiān)管局要求各地大力宣傳創(chuàng)建工作成果，充分發(fā)揮食品安全放心單位“百街千店”示范引領(lǐng)效應(yīng)。同時，加強對已認定的放心單位的動態(tài)管理，對在經(jīng)營過程中不再符合創(chuàng)建標準、不能起到食品安全“標桿”作用的，及時取消稱號，確保認定結(jié)果經(jīng)得起檢驗。

（供稿：遼寧省市場監(jiān)管局）

標簽： 食品安全 質(zhì)量安全 驗收標準