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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（彭莊）為切實(shí)做好2022年秋季開學(xué)期間校園食品安全工作，確保廣大師生飲食安全，近日，四川省巴中市平昌縣市場監(jiān)督管理局結(jié)合全縣食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，開展了秋季學(xué)期校園食堂食品安全專項(xiàng)檢查。

本次行動(dòng)，執(zhí)法人員對照檢查要點(diǎn)逐一排查問題，在對各項(xiàng)制度進(jìn)行檢查的基礎(chǔ)上，著重把好食品安全關(guān)。

一是把好采購關(guān)。檢查庫存食品，重點(diǎn)檢查有無過期、變質(zhì)食品及索證索票落實(shí)情況，確保庫存食品安全；督促學(xué)校食堂經(jīng)營者選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，并嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，建立進(jìn)貨臺賬，按食品屬性儲存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的食品原料，對平昌某中學(xué)食堂自制飲品超出許可核準(zhǔn)登記事項(xiàng)的行為，對其責(zé)令立行立改。

二是把好環(huán)境關(guān)。查看衛(wèi)生安全，查看食堂從業(yè)人員健康證明、食堂環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒設(shè)備運(yùn)行、餐廚廢棄物處理等情況，及時(shí)消除潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患；督促學(xué)校食堂經(jīng)營者開學(xué)前對食堂地面墻壁、餐飲具等全方位清洗、消殺，排除隱患、不留死角，目前已指導(dǎo)學(xué)校開展消殺100余次。

三是把好“健康關(guān)”。規(guī)范食品留樣，對留樣柜上鎖、留樣容器消毒以及《食品留樣記錄表》格式等進(jìn)一步作出要求，督促相關(guān)人員做好留樣工作。督促食堂從業(yè)人員持健康證、一周兩次核酸檢測證明、健康碼、行程碼上崗，做好晨午檢、個(gè)人防護(hù)等工作，目前該縣學(xué)校食堂的從業(yè)人員已持有效證明上崗。

四是把好烹飪關(guān)。教育引導(dǎo)學(xué)校食堂從業(yè)人員增強(qiáng)食品安全意識，規(guī)范操作行為，燒熟煮透食材，不得加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食品，目前已現(xiàn)場教育培訓(xùn)食堂從業(yè)人員60人。

截至目前，檢查組共檢查學(xué)校食堂4家，幼兒園食堂2家，發(fā)現(xiàn)問題4處，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出了整改意見，要求食堂負(fù)責(zé)人立即整改到位。

除了學(xué)校食堂，平昌縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員也對校園周邊“小飯桌”進(jìn)行重新調(diào)查摸底，督促到期和新開辦的“小飯桌”抓緊申請食品經(jīng)營許可證并進(jìn)行核驗(yàn)。重點(diǎn)檢查了“小飯桌”從業(yè)人員衛(wèi)生及健康管理情況、原材料購進(jìn)、加工制作、餐飲具消毒、索證索票及臺賬管理等情況。同時(shí)，嚴(yán)查違法添加和濫用食品添加劑、使用超期食品、使用未經(jīng)檢疫機(jī)構(gòu)檢疫的肉類及其制品等行為，有效保障學(xué)生的校外就餐安全環(huán)境，為開學(xué)季學(xué)生食品安全保駕護(hù)航。截至目前，已經(jīng)檢查小飯桌30余家，發(fā)現(xiàn)索證索票不全、清洗消毒不規(guī)范等問題已經(jīng)限期整改。

下一步，平昌縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大檢查力度，持續(xù)對學(xué)校及其周邊食品安全實(shí)行常態(tài)化監(jiān)管和“回頭看”檢查，為廣大師生食品安全保駕護(hù)航。

標(biāo)簽： 食品安全 從業(yè)人員 執(zhí)法人員