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目前，廈門市湖里區(qū)有集體用餐配送單位39家，其中有4家為思明、湖里、集美、翔安等地的學(xué)校配送餐食，日提供餐食量約15000人份。開(kāi)學(xué)在即，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局不僅對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展常規(guī)開(kāi)學(xué)前檢查，更緊盯“學(xué)校集體用餐配送單位”食品安全監(jiān)管，于近期加大現(xiàn)場(chǎng)檢查的力度和頻次，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，同時(shí)使用快速檢測(cè)技術(shù)手段，100%覆蓋重點(diǎn)供餐單位，用心守護(hù)校園食品安全。

2月1日，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局分別對(duì)禾山轄區(qū)夏商營(yíng)養(yǎng)餐、殿前轄區(qū)家的味道自貿(mào)餐廳、湖里轄區(qū)竣壹餐飲進(jìn)行突擊檢查，有效掌握其餐食加工制作最忙碌時(shí)段的真實(shí)情況。執(zhí)法人員對(duì)原料儲(chǔ)存庫(kù)、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、餐飲具清洗消毒區(qū)、留樣柜、配餐車等重點(diǎn)場(chǎng)所和區(qū)域食品安全管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。一方面重點(diǎn)核查配餐單位是否存在超負(fù)荷供餐、超時(shí)限供餐、加工過(guò)程不符合操作規(guī)范等突出問(wèn)題；另一方面要求集體用餐單位嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理、食品安全管理人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)等管理制度，從源頭抓起，杜絕因從業(yè)人員健康、加工制作過(guò)程不規(guī)范引起的食品安全隱患。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的調(diào)味品標(biāo)簽脫落、粗加工區(qū)域地面積水問(wèn)題，已責(zé)令企業(yè)立即整改到位。對(duì)家的味道餐飲管理有限公司的進(jìn)貨食材蔬菜類、畜禽肉類進(jìn)行了食品安全抽樣檢驗(yàn)。檢測(cè)項(xiàng)目為克百威，水胺硫磷，恩諾沙星等，共檢測(cè)7批次，7項(xiàng)次，檢測(cè)結(jié)果均為合格。

據(jù)悉，近年來(lái)采取校外供餐的學(xué)校呈逐年上漲趨勢(shì)，學(xué)生集體用餐配送單位在解決學(xué)校供餐問(wèn)題上發(fā)揮著十分重要的作用。湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合日常監(jiān)管、問(wèn)題評(píng)估、專項(xiàng)督查等方式，對(duì)全區(qū)39家集體用餐配送單位開(kāi)展了全覆蓋的檢查和督導(dǎo)。逐一建立“責(zé)任清單”“問(wèn)題清單”“銷號(hào)清單”，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患采取“回頭看”，確保全部問(wèn)題“掛單銷號(hào)”到位。在開(kāi)學(xué)前夕更是打好“時(shí)間差”，對(duì)轄內(nèi)4家學(xué)校用餐集體全覆蓋高頻次監(jiān)管，聯(lián)合第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展食品安全快速檢測(cè)和監(jiān)督檢驗(yàn)，截至目前共完成抽樣檢測(cè)105批次，結(jié)果均為合格。（陳永 陳瓊英）

標(biāo)簽： 食品安全 食品安全監(jiān)管 家的味道