(資料圖片僅供參考)
“世界上第一碗面條是用小米做的,一些古籍中說小米能治‘消渴’,也就是能降糖,但缺乏現(xiàn)代食品科學理論支持,我們團隊對此進行了研究?!敝袊r業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授沈群分享了其團隊課題組做的小米降糖分子機制。
《神農本草經》和《本草綱目》記載了小米的健康益處:主養(yǎng)腎氣,去胃脾中熱,益氣。陳者,味苦,主胃熱,消渴,利小便。陳粟,神農黃帝苦無毒,治脾熱,渴,粟養(yǎng)腎氣。其中,“主養(yǎng)腎氣”指的是改善腎功能,“消渴指的是降糖?!?/p>
小米真的能降糖嗎?
據介紹,通過實驗,首先發(fā)現(xiàn)進食小米粥后,血糖峰值最高,持續(xù)時間最長,說明小米粥對血糖的刺激最大,血糖生成指數(shù)最高,小米飯與之相反。進一步發(fā)現(xiàn)進食小米飯和(3:1)小米餅后對胰島β-細胞的刺激較小,即維持血糖穩(wěn)定所需的胰島素較少。
于是,團隊對糖調節(jié)受損人群進行干預實驗,讓其每日攝入50克小米制作的食物6-12周。由血糖等數(shù)據可知,每日攝入50克小米制作的食物6-12周可表現(xiàn)出降糖功效。
沈群解釋,小米膳食可能通過提高瘦素水平,控制食欲來降低血糖,并通過減輕機體炎癥狀態(tài)來增強胰島素功能,從而發(fā)揮降血糖功效;小米膳食能在一定程度上進一步改善糖耐量減低患者的腎功能,這在一定程度上解釋了“主養(yǎng)腎氣”;小米膳食干預能夠顯著改善受試者的腸道微生物組成及相對豐度。
具體是什么成分在起降糖作用?
沈群團隊又根據一系列實驗研究證明,小米蛋白可能是小米發(fā)揮降糖作用的重要物質,具體是分離蛋白——醇溶蛋白——水解物中<3kDa的組分——三條肽段QQLRPF、KTGSGAEGMHGGK、KAHAALGAK,均可以抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性。
“最終我們終于找到了小米降糖的分子機制,因此,我常建議身邊有降糖需求的人要適當吃一些小米,而且盡量是吃小米飯而不是小米粥。”沈群教授說。
本文由中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授沈群進行科學性把關,人民日報健康客戶端全谷物頻道喬靖芳亦有貢獻。
標簽:
上一篇:大學生能有啥心理壓力?看完這個我才懂!
下一篇:最后一頁
凡本網注明“XXX(非現(xiàn)代青年網)提供”的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和其真實性負責。
原標題:重大利好!電影行業(yè)迎來政策紅包近日,財政部、國家電影局發(fā)布《公告》,免征從5月份到10月份的國
2023-05-26 08:46
原標題:第五屆中國早茶文化節(jié)在江蘇揚州開幕作者:楊召奎作為中華美食薈活動之一,由中國飯店協(xié)會與揚州市
2023-05-26 08:51
原標題:北京警方嚴厲打擊“黃牛”非法倒票,五月天演唱會已處理人員29名北京日報客戶端|記者張蕾記者26日
2023-05-26 08:42
原標題:當民間雜技演員被要求“飛得更高”澎湃新聞記者喻琰談起高空雜技表演者孫潔(化名)墜亡一事,已轉
2023-05-26 08:42
原標題:“美麗的西藏?可愛的家鄉(xiāng)”音樂會在京首演人民日報北京5月24日電(記者周飛亞)24日晚,由西藏自
2023-05-26 08:55
原標題:保存文學記憶賦能美好生活(主題)——文學博物館研討會側記(副題)人民日報海外版記者黃敬惟文學
2023-05-25 16:32
原標題:伏爾泰與儒家思想在法國和瑞士邊境的阿爾卑斯山東南方,有一個費爾奈小鎮(zhèn),鎮(zhèn)上有座城堡,名為“歐
2023-05-25 15:47
原標題:第五屆中國早茶文化節(jié)在江蘇揚州開幕共推美食產業(yè)發(fā)展中新網揚州5月25日電(記者崔佳明)以“好地
2023-05-25 15:55
原標題:“98后”青年藝術家懿晏:以“奇思妙想”繪幻境世界中新網重慶5月25日電?中新網記者鐘旖隨著青年
2023-05-25 15:39
原標題:遼寧凌海發(fā)現(xiàn)漢代密集墓葬群??為配合京哈高速改擴建工程中的文物保護工作,遼寧省文物考古研究院
2023-05-25 15:48
原標題:第21屆天津市特殊兒童藝術節(jié)開幕(引題)為特殊孩子插上“隱形的翅膀”(主題)今晚報訊(記者劉桂
2023-05-25 14:42
原標題:安徽廣德:非遺“老手藝”變成“新產業(yè)”中新網合肥5月25日電(儲瑋瑋)初夏的安徽廣德,綠意盎然
2023-05-25 14:57
原標題:何冰通過自導自演告訴你——(引題)人生的每個選擇都有代價(主題)新民晚報訊(記者朱光)自9年
2023-05-25 14:53
原標題:津甘兩地書畫聯(lián)展在天津舉行100余件作品展示東西部協(xié)作發(fā)展成果中新網天津5月25日電(劉俊蒼)24日
2023-05-25 14:35
原標題:河北沙河:傳承四匹繒布制作技藝5月24日,小學生在河北省沙河市塔子峪村非遺傳習所內體驗四匹繒布
2023-05-25 14:50
原標題:“京韻布魯斯”燃動音樂劇迷的DNA文匯報記者姜方探討曲藝在當代如何創(chuàng)新發(fā)展,繼爆款音樂劇《南唐
2023-05-25 13:35
原標題:對話書法家楊再春丨當汗水凝結成墨,讓文字長出骨骼中新網北京5月25日電(記者郎朗)楊再春喜歡竹
2023-05-25 13:33
原標題:緬懷楊絳:離世七周年,她為何令人懷念?中新網北京5月25日電(記者上官云)2016年5月25日,著名作
2023-05-25 13:56
原標題:凝聚藝術力量打造音樂節(jié)日(引題)走進天津音樂節(jié)的“百人”團隊(主題)天津日報記者翟志鵬?今晚
2023-05-25 13:54
原標題:《溫柔殼》明日上映(主題)王子文與尹昉演繹愛的進階(副題)今晚報訊(記者丁曉晨)由王沐編劇并
2023-05-25 10:47
原標題:山東歷城:開展藝術教育提升藝術修養(yǎng)5月23日,在濟南市歷城二中聞韶藝術館,臧杰老師帶著同學們練
2023-05-25 10:40
原標題:舞蹈詩劇《只此青綠——舞繪〈千里江山圖〉》8月登陸澳門新華社澳門5月24日電舞蹈詩劇《只此青綠—
2023-05-25 10:38
原標題:上海出品攬下五項華表獎新民晚報記者孫佳音昨晚,第18屆、第19屆中國電影華表獎頒獎典禮在北京舉行
2023-05-25 10:44
“名著改編系列談”原標題:經典的“探源”與“修復”(主題)——以上海昆劇團全本《牡丹亭》演出為例(副
2023-05-25 09:37
原標題:“茶和天下·雅集”活動繼續(xù)在多國舉行5月23日,工作人員在韓國首爾中國文化中心參加“茶和天下·
2023-05-25 09:52