前兩年豬肉價(jià)格一飛沖天，讓人直呼“吃不起”，現(xiàn)如今豬肉價(jià)格卻跌到了“白菜價(jià)”。

早上八點(diǎn)剛過，廣州的劉婆婆推著置物的小推車，提著一袋新鮮的豬肉從肉菜市場里走出來，滿臉笑容的對一旁的朋友說道：“豬肉價(jià)格起起落落，現(xiàn)在要比蔬菜便宜嘍。”

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至3月14日14：00時(shí)，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價(jià)格為每公斤18.12元，比上周五(18.28元/公斤)下降0.9%。

去年同期(2021年3月15日)豬肉的批發(fā)價(jià)為37.77元/公斤，相比之下，目前豬肉價(jià)格已經(jīng)腰斬。

據(jù)時(shí)代周報(bào)記者梳理，2022年春節(jié)過后，豬肉批發(fā)價(jià)已經(jīng)連續(xù)四周下跌。

“未來豬肉價(jià)格下跌的趨勢還會(huì)延遲一段時(shí)間，今年三、四月份豬價(jià)可能跌至每公斤12元左右的谷底，等到下半年豬肉價(jià)格有望回升。”華南理工大學(xué)公共政策研究院研究員林輝煌在接受時(shí)代周報(bào)記者采訪時(shí)分析道。

豬肉一路下跌，但卻賣不動(dòng)?

豬肉價(jià)格在批發(fā)端的下跌也反映到零售端的菜市場上。

3月14日上午，時(shí)代周報(bào)記者走訪廣州市荔灣區(qū)紫來肉菜市場時(shí)了解到，從今年春節(jié)開始，豬肉的價(jià)格比往年同期低了一些，以往要賣18元一斤的瘦肉現(xiàn)降低至16元，15元一斤的肥肉現(xiàn)只賣14元。

雖然豬肉的價(jià)格較之前有所回落，但是時(shí)代周報(bào)記者觀察到市場消費(fèi)仍然處于低迷狀態(tài)。

在一家豬肉店鋪周圍，兩三個(gè)老人在精挑細(xì)選著豬肉，還有年輕人買完蔬菜后排隊(duì)等待。

豬肉店鋪王店長告訴時(shí)代周報(bào)記者：“目前市場上生豬肉的供應(yīng)還是平穩(wěn)狀態(tài)，沒有出現(xiàn)太大問題，豬肉價(jià)格雖然比之前便宜了，但是這幾天來買肉的人也沒與多起來，豬肉銷量變化不大。”

當(dāng)問豬肉價(jià)格是否會(huì)刺激消費(fèi)者購買時(shí)，店鋪旁排隊(duì)的林女士對時(shí)代周報(bào)記者說道，豬肉價(jià)格下跌對她來說沒有太大影響，因?yàn)檫€有許多其他的肉類可以代替豬肉，“偶爾想吃的時(shí)候買一買，平常不會(huì)特意的了解和觀望價(jià)格的起伏”。

另一名消費(fèi)者林先生則表示，春節(jié)期間他的開銷很大，再加上蔬菜價(jià)格和油鹽醬醋等價(jià)格上漲，對于花銷很謹(jǐn)慎，肉價(jià)貴的時(shí)候少買一點(diǎn)，便宜的時(shí)候不會(huì)特意囤著。

林輝煌認(rèn)為，對于消費(fèi)者來說豬肉價(jià)格的下跌不會(huì)對消費(fèi)者的需求產(chǎn)生大幅度波動(dòng)。“消費(fèi)者的需求是有一定彈性的，也就是豬肉特別貴的時(shí)候，有些消費(fèi)者就會(huì)買一點(diǎn)雞肉、鴨肉或者其它肉類，甚至?xí)俪砸稽c(diǎn)肉。”

第三次價(jià)格探底

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)，生豬價(jià)格自2020年全年到2021年初高位運(yùn)行后，已經(jīng)經(jīng)歷過兩次下行探底。第一次是在2021年6月下旬，第二次是在2021年10月第2周，現(xiàn)在正處于第三次價(jià)格下行探底過程中。

從生產(chǎn)方面看，去年年底全國生豬存欄4.49億頭，同比增長10.5%，存欄的生豬會(huì)在之后6個(gè)月，也就是今年的1-6月份陸續(xù)出欄上市。

從消費(fèi)方面看，2月第二周屠宰量為220萬頭，全國生豬平均價(jià)格為每公斤14.52元，已經(jīng)跌破平均養(yǎng)殖成本線約15.4元每公斤;3月第一周屠宰量增加到480萬頭，但與春節(jié)前每周620萬頭明顯減少，全國生豬平均價(jià)格為每公斤13.21元。

林輝煌認(rèn)為，從供應(yīng)量分析，現(xiàn)階段受生產(chǎn)慣性增長影響，6個(gè)月之前生豬存欄量較多，現(xiàn)在生豬到了該出欄的時(shí)候，供給量十分充足。從需求量分析，春節(jié)過后消費(fèi)者對豬肉的需求量減少，在多重因素疊加之下，導(dǎo)致市場上生豬產(chǎn)能急速上升，豬肉價(jià)格出現(xiàn)暴跌。

“現(xiàn)階段，隨著新冠疫情和非洲豬瘟、豬流感等病毒影響，養(yǎng)生豬的風(fēng)險(xiǎn)加大，對于有些資本雄厚的企業(yè)和合作的農(nóng)戶養(yǎng)殖來說，能夠跨過這種價(jià)格下跌的周期。而對于大部分農(nóng)戶養(yǎng)殖來說，市場價(jià)格一旦降低，養(yǎng)殖虧損程度會(huì)逐漸加大。”林輝煌說道。

在如今養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)加大的背景下，林輝煌建議，政府應(yīng)該加強(qiáng)對養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的交流，將生豬的養(yǎng)殖數(shù)據(jù)和消費(fèi)數(shù)據(jù)更加廣泛的面向社會(huì)，讓養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶有一個(gè)大概的預(yù)判，這樣可能會(huì)讓市場平穩(wěn)運(yùn)行。

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