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為深入推進(jìn)“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)，浙江舟山普陀山市場(chǎng)監(jiān)管分局采取精準(zhǔn)有效的措施，積極指導(dǎo)幫助企業(yè)打造具備整齊、整潔、透明安全的規(guī)范化要求廚房，通過以點(diǎn)帶面、點(diǎn)面結(jié)合為轄區(qū)推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全水平提升工作作出良好示范。

提高思想認(rèn)識(shí)，深化前期指導(dǎo)。普陀山市場(chǎng)監(jiān)管分局結(jié)合轄區(qū)實(shí)際深入到經(jīng)營規(guī)模較大、硬件設(shè)施較好、餐飲經(jīng)營者文化素質(zhì)較高餐飲服務(wù)單位進(jìn)行宣傳，鼓勵(lì)和支持餐飲單位積極進(jìn)行餐飲質(zhì)量安全提升。新晉“網(wǎng)紅”打卡地海市盛宴作為朱家尖區(qū)域新設(shè)大型餐飲聚集地在籌備期間，分局食藥科主動(dòng)上門，幫企業(yè)出主意、想辦法、做規(guī)劃，幫助指導(dǎo)企業(yè)餐飲整體布局的創(chuàng)建。

規(guī)范內(nèi)部管理，提升食安監(jiān)管水平。海市盛宴一共有25個(gè)檔口，企業(yè)通過對(duì)原材料存放、粗加工、切配、加工、清洗、消毒等食品加工環(huán)節(jié)管理制度的設(shè)置，實(shí)現(xiàn)每個(gè)環(huán)節(jié)均執(zhí)行嚴(yán)格的規(guī)范及操作要求，杜絕臟、亂、差現(xiàn)象，有力保障食品安全。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全管理員培訓(xùn)，計(jì)劃安排4名管理人員考取食品安全管理人員證書，全面提升從業(yè)人員業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平，進(jìn)一步推進(jìn)轄區(qū)餐飲質(zhì)量安全整體提升。

加強(qiáng)日常監(jiān)管，強(qiáng)化主體責(zé)任。根據(jù)轄區(qū)實(shí)際情況重點(diǎn)加大對(duì)餐飲單位的監(jiān)管頻次，特別是大型餐飲單位、“網(wǎng)紅餐廳”、旅游景區(qū)餐飲單位等。督促其按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，健全食品安全管理制度，規(guī)范食品經(jīng)營行為，強(qiáng)化食品安全自查，嚴(yán)格管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。（陸彥志）

標(biāo)簽： 食品安全 質(zhì)量安全 市場(chǎng)監(jiān)管