有多少屁多到離譜的小伙伴？獨(dú)處的時(shí)候放屁還好，畢竟只有自己一個(gè)人承受。**但如果在公共場(chǎng)合頻繁放屁，那可真是太尷尬了，簡(jiǎn)直都能用腳丫子在地上摳出三室一廳了！**屁的出現(xiàn)大多是因?yàn)槲覀兂韵氯サ氖澄镏杏幸恍┏煞直荒c道中的細(xì)菌分解了，便會(huì)產(chǎn)生氣體，氣體隨著胃腸蠕動(dòng)就排出了體外，形成了屁。另外，吃東西吞入空氣也和放屁有點(diǎn)關(guān)系。**愛(ài)放屁怎么辦？生活中注意點(diǎn)啥才能減少放屁次數(shù)？**這篇文章我們就聊聊跟放屁有關(guān)的事兒。01

(資料圖片)

吃飯狼吞虎咽

吃飯?zhí)旎蛘咴诔燥埖臅r(shí)候一直說(shuō)話，空氣會(huì)隨著食物一起被吞入，增加放屁的可能性，吃飯習(xí)慣狼吞虎咽的人就容易放屁。**所以，要想少放屁，首先得控制下進(jìn)食速度，盡量細(xì)嚼慢咽。**這不僅能讓你少放屁，還能帶來(lái)其他益處，比如能有效控制食欲、避免過(guò)量進(jìn)食、控制體重、也更有利于控制餐后血糖。02

豆類食物

黃豆、鷹嘴豆、扁豆、綠豆等豆類食物中含有大豆低聚糖，屬于可溶性膳食纖維的一種。大豆低聚糖主要包括水蘇糖、棉子糖和蔗糖，尤其是棉籽糖族糖類被普遍認(rèn)為是導(dǎo)致人和動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生脹氣的主要成分。[1]消化棉子糖需要α-l,6-半乳糖苷酶，而人體腸道粘膜中缺乏這種酶類，所以吃下去的棉子糖不能被腸道分解，于是就會(huì)被腸道中的微生物分解掉。同時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和氫氣，以及少量的甲烷氣體，通過(guò)放屁的形式被排出體外。[1]除了大豆低聚糖會(huì)讓人體產(chǎn)氣之外，豆類中也含有其他可導(dǎo)致脹氣的成分，比如半纖維素、難消化的淀粉等。脫糖后的大豆殘?jiān)械降资悄姆N成分會(huì)導(dǎo)致脹氣還不能被確定，有待進(jìn)一步研究。要想減輕食用豆類后放屁的現(xiàn)象，可以盡量吃經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工的豆制品，比如北豆腐、豆?jié){、豆干、豆腐皮，因?yàn)槊拮烟?、水蘇糖都是可溶性糖類，加工豆子之前大多需要充分浸泡，棄去水溶液就能大大降低的大豆中的糖類。有研究者將豆類浸泡后，按照豆類與水 1:10 的比例煮沸，便除去了豆類中 33%~59% 的脹氣性糖類。將豆類發(fā)芽也可能會(huì)減少棉籽糖含量，降低脹氣程度。[1]另外，發(fā)酵不僅能改善豆制品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，也能降低或消除豆類中的脹氣成分。比如豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐、黃豆醬等。03

甘薯類食物

紅薯、紫薯、馬鈴薯等甘薯類食物吃多了也會(huì)讓人經(jīng)常放屁，這類食物中甘薯淀粉是導(dǎo)致食用后出現(xiàn)脹氣的主要原因，甘薯淀粉含量越高，越容易導(dǎo)致出現(xiàn)脹氣。[2]不過(guò)，甘薯類食物通過(guò)蒸煮等熱處理之后，淀粉含量和結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，脹氣程度會(huì)大大降低，[2]偶爾吃或者少量吃并不會(huì)有明顯的胃腸不適。**但如果一日三餐以紅薯為主食或者經(jīng)常吃薯類食物，人體腸內(nèi)發(fā)酵不斷有氫氣和甲烷等氣體產(chǎn)生。**一旦不能有效代謝掉，這些氣體就會(huì)在體內(nèi)日復(fù)一日富集，最終導(dǎo)致腹脹、腸胃不適，經(jīng)常放屁。另外有研究提到，微波處理甘薯類食物能更好的降低脹氣程度，因?yàn)槲⒉ú粌H實(shí)現(xiàn)了熱處理，超微粉碎和輻照也能在一定程度上降低甘薯的脹氣程度。[2]所以，要想吃薯類少放屁，除了烹調(diào)處理之外，一定要控制進(jìn)食量，每天最多 100 克即可，大約為女性 1 拳頭的量。04

牛奶

牛奶中含有乳糖，很多人喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)明顯的脹氣，甚至腹痛、腹瀉。**主要是因?yàn)檫@類人的腸道中缺乏分解乳糖的乳糖酶，乳糖不能被正常分解，便會(huì)被腸道中的其他微生物分解利用。**乳糖經(jīng)過(guò)結(jié)腸細(xì)菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生短鏈脂肪酸、氫氣、甲烷和二氧化碳，增加了結(jié)腸內(nèi)壓力及腸道運(yùn)輸時(shí)間，發(fā)酵還會(huì)產(chǎn)生乙酸、丙酸、丁酸、乳酸等酸性成分，進(jìn)一步刺激腸道。所以有乳糖不耐受的人飲用牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹痛、放屁、腹瀉。這類人要喝奶最好選擇零乳糖牛奶或者奶酪、酸奶。05

含有硫化物的蔬菜

有的屁僅僅是個(gè)氣體，而有的屁卻極具殺傷力，臭的像生化武器。一個(gè)屁里通常包括氮、氫、二氧化碳、甲烷、氧氣，這些成分是沒(méi)有味道的。**但如果屁里面混有吲哚、糞臭素和硫化氫等成分，那“小味撓兒一下就上來(lái)了”。**特別是吃了含有硫化物的食物后，會(huì)讓屁特別臭。比如洋蔥、大蒜、大蔥、蒜薹、韭菜、大蘿卜等食物。06

麩質(zhì)過(guò)敏

麩質(zhì)主要存在于小麥、大麥、黑麥等食物中，是這些食物中的一種蛋白質(zhì)成分，也就是面筋蛋白。**如果麩質(zhì)過(guò)敏，吃了這些食物或者是用這些食物為原料做的其他食物，比如面包、饅頭、餃子、面條、蛋糕、餅干等食物就容易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。**可能會(huì)導(dǎo)致胃腸脹氣、腹瀉、嘔吐等不適癥狀。如果對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏最好堅(jiān)持無(wú)麩質(zhì)飲食，主食可以吃大米、玉米、小米、藜麥、糙米、高粱米、米粉。07

嚼口香糖

很多人都有咀嚼口香糖的習(xí)慣，不僅能清新口氣，還能緩解緊張的情緒。但嚼口香糖的同時(shí)可能會(huì)吞下大量空氣，容易打嗝或放屁。**總結(jié)：**如果不想在公共場(chǎng)合太尷尬，以上這些容易讓人放屁的食物都得注意啦！如果你這些都很注意了，但還是經(jīng)常放屁，建議盡早去醫(yī)院消化科檢查下喲~參考文獻(xiàn)：

[1]崔貴金,劉孝沾,卞科,陳培嘯.豆類中脹氣現(xiàn)象的研究進(jìn)展[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械,2012(21):79-82.DOI:10.16167/j.cnki.1000-9868.2012.21.021.

[2]劉孝沾. 甘薯脹氣因子研究[D].河南工業(yè)大學(xué),2012.

作者｜薛慶鑫 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 健康管理師公共營(yíng)養(yǎng)師

審核｜韓宏偉 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部主任、研究員

標(biāo)簽： 二氧化碳 淀粉含量 狼吞虎咽