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科幻網(wǎng)12月1日訊近日一女子學(xué)做鹽焗雞蛋，開蓋瞬間爆炸。有網(wǎng)友表示，先把蛋煮熟，然后敲開點(diǎn)裂縫再鹽焗，也有網(wǎng)友表示應(yīng)該是鹽不夠受熱不均勻。鹽焗雞蛋究竟為什么會(huì)發(fā)生爆炸呢？

雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃至71℃，蛋清凝固的溫度為 62℃至64℃。雞蛋是一個(gè)密閉，內(nèi)含液體的容器。當(dāng)內(nèi)部的液體劇烈發(fā)熱的時(shí)候，在極短的時(shí)間內(nèi)會(huì)產(chǎn)生巨大的蒸氣壓，如果雞蛋完好沒破裂，此時(shí)的雞蛋就相當(dāng)于一個(gè)炸彈，稍微磕一下就會(huì)爆炸，蛋花飛濺。

鹽焗雞蛋溫度比在水中要高，跟微波爐加熱雞蛋原理相似。微波爐加熱是微波使水分子震蕩產(chǎn)生熱量，使食物溫度上升，因此必須要有水分子作為媒介，食物才會(huì)加熱。如果水分子比較少的食物，在微波強(qiáng)烈刺激下都會(huì)發(fā)生爆炸。

鹽焗雞蛋如何做不會(huì)爆？首先雞蛋洗干凈，蘸水裹鹽腌制一個(gè)晚上，然后蒸三分鐘，再放入炒熱的鹽中焗，鹽量一定要蓋過雞蛋，也可以給雞蛋敲個(gè)縫隙，以防爆裂。（編輯：秦瑩瑩）

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