說(shuō)到吃魚(yú)這件事情，喜歡的人每天無(wú)魚(yú)不歡，不喜歡的人一口魚(yú)肉都不愿嘗試。為什么有人特別不喜歡吃魚(yú)？除了部分魚(yú)的腥味讓人不適，還有一個(gè)原因，就是吃魚(yú)容易卡刺，太難受了！

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很多人都有過(guò)吃魚(yú)卡刺的經(jīng)歷，卡刺看似是小事，處理不當(dāng)卻可能造成生命危險(xiǎn)！今天小編就來(lái)跟大家聊聊**“吃魚(yú)卡刺”**那些事~

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為什么有的魚(yú)刺多，有的魚(yú)刺少？魚(yú)除了一條脊骨之外，很多魚(yú)還會(huì)有**“肌間刺”(Intermuscular bones，IBs)，又稱肌間小骨**，是分布在魚(yú)類(lèi)脊骨兩側(cè)肌隔中及連接在椎體上的小骨上，由肌間隔結(jié)締組織骨化而成，主要功能是固定和輔助肌肉的運(yùn)動(dòng)。

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從古至今，魚(yú)在不斷演化的過(guò)程中，肌間刺陸續(xù)經(jīng)歷了由少到多——由多到少——最后消失的階段，如出現(xiàn)時(shí)間較早的鰻形目、鯉形目，肌間刺較多，更晚出現(xiàn)的鲇形目、鱸形目，肌間刺就比較少。也就是說(shuō)，在演化中較低級(jí)的魚(yú)，肌間刺較多。

黃鱸的刺較少

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不同的魚(yú)，魚(yú)刺的數(shù)量各不相同，一般來(lái)說(shuō)，海魚(yú)的魚(yú)刺少，而河魚(yú)的魚(yú)刺多，但這也不是絕對(duì)的，不能一概而論。

我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘暮郁~(yú)，在演化中大多屬于比較低級(jí)的魚(yú)類(lèi)，如我國(guó)的四大家魚(yú)“青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)”，還有“四大名魚(yú)”松江鱸、黃河鯉、興凱湖鲌、松花江鱖，肌間刺比較多。而我們常吃的海魚(yú)如石斑魚(yú)、大黃魚(yú)都屬于鱸形目，刺較少。

草魚(yú)的刺較多

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但是海魚(yú)也有一些類(lèi)別有著較多的肌間刺，如沙丁魚(yú)、海鰻等。

沙丁魚(yú)的刺也較多

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其實(shí)，不管是少刺的魚(yú)還是多刺的魚(yú)，都有可能出現(xiàn)卡刺的意外，即便是吃魚(yú)的老手，也難免會(huì)遇到卡刺的狀況，因此吃魚(yú)的時(shí)候要慢點(diǎn)，不要太著急。那如果被魚(yú)刺卡住，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么危害呢？

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被魚(yú)刺卡住的危害吃魚(yú)卡刺，有些老一輩人會(huì)使用土方子來(lái)解決，如吞咽饅頭米飯、喝醋、用手摳等，但這些方法并不科學(xué)。

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魚(yú)刺的主要成分是鈣，可與醋中的醋酸發(fā)生反應(yīng)，但想要用喝醋來(lái)軟化魚(yú)刺，效果甚微，因**醋在喉嚨中只是短暫停留，作用時(shí)間不長(zhǎng)，而醋中有效的醋酸成分很低，用其軟化魚(yú)刺需要長(zhǎng)時(shí)間的浸泡。**另外，醋容易刺激食道，如果食道被魚(yú)刺劃破產(chǎn)生傷口，喝醋反而容易進(jìn)一步刺激傷口造成不適。

而**吞咽食物反而會(huì)把魚(yú)刺推得更深。**一般情況下，大多數(shù)魚(yú)刺都是卡在扁桃體、舌根處這些較淺的位置，而盲目吞咽食物，會(huì)將魚(yú)刺推入咽喉深處，劃破咽喉和食道，可能造成感染；如果魚(yú)刺較大，甚至?xí)苯哟┩甘车?，造成穿孔?/p>

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食道被穿孔，容易引起局部膿腫，這些膿腫會(huì)壓迫氣管導(dǎo)致窒息，也可能牽連血管引起重癥感染；食道附近還挨著主動(dòng)脈，**魚(yú)刺劃破食道后可能也會(huì)刺破主動(dòng)脈，引起大出血。**有些魚(yú)刺還會(huì)進(jìn)入胃部和小腸，引起胃穿孔和腹膜炎，如果不及時(shí)處理，分分鐘有生命危險(xiǎn)。

還有人可能會(huì)用海姆立克急救法處理，也是不科學(xué)的，因?yàn)轸~(yú)刺卡到的是食管而不是氣管。

真沒(méi)想到，吃魚(yú)卡刺的危害竟然這么大，那如果不幸被魚(yú)刺卡住，我們可以怎么處理呢？

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被魚(yú)刺卡住怎么辦吃魚(yú)卡刺，千萬(wàn)不要自行盲目取刺，先保持鎮(zhèn)定，確認(rèn)是否真的被魚(yú)刺卡住，排除因進(jìn)食速度過(guò)快導(dǎo)致食物擦傷食道黏膜的假象。

**如何確認(rèn)是魚(yú)刺卡喉？**若靜止時(shí)（不做吞咽動(dòng)作），疼痛不明顯，而吞咽時(shí)有明顯刺痛，疼痛部位固定，一般是魚(yú)刺卡喉了。

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可以先大力咳嗽，如果是小的魚(yú)刺，就會(huì)被氣流沖出；如果咳嗽無(wú)效，可以使用手電筒觀察咽喉部，檢查是否能看到魚(yú)刺，如果能看到魚(yú)刺，可以讓家人嘗試用鑷子夾出，如果始終無(wú)法取出，就應(yīng)馬上去往醫(yī)院的耳鼻喉科，請(qǐng)專業(yè)醫(yī)生來(lái)進(jìn)行取刺。

取刺之前，醫(yī)生會(huì)先檢查魚(yú)刺所處位置，如果魚(yú)刺卡住位置較淺，就可以直接用鑷子取刺。如果檢測(cè)發(fā)現(xiàn)魚(yú)刺進(jìn)入了食管，就需要使用食道鏡或胃鏡來(lái)進(jìn)行取刺；極少部分患者的魚(yú)刺會(huì)進(jìn)入更深處，如胃部、小腸等，無(wú)法用胃鏡取出的，視情況需手術(shù)治療取出。

來(lái)源｜南國(guó)早報(bào) 蘇堅(jiān)攝

總的來(lái)說(shuō)，吃魚(yú)卡刺，只要處理得當(dāng)，就不會(huì)有什么大礙。魚(yú)作為我們?nèi)粘Ｉ铒嬍丑w系里重要的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，如果我們因魚(yú)刺而拒絕食用它，實(shí)在是得不償失。

如果你也喜歡吃魚(yú)，卻苦于魚(yú)刺而無(wú)法大快朵頤，那不妨選擇一些魚(yú)刺少的魚(yú)來(lái)食用，比如金鯧魚(yú)、石斑魚(yú)、鱸魚(yú)、羅非魚(yú)等，都是美味又少刺的魚(yú)類(lèi)。另外，在食用魚(yú)類(lèi)時(shí)，要切記不要一心二用，專心吃魚(yú)，專心“挑刺”，才能吃得更安心～

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