(相關(guān)資料圖)

氣溫不斷攀升，微生物越來(lái)越活躍，食物變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。食物腐敗變質(zhì)往往是有些信號(hào)的。主要體現(xiàn)在色澤、形態(tài)、氣味、口感等方面。

畜禽肉類:

變質(zhì)后肉色發(fā)暗，脂肪缺乏光澤；外表極度干燥或黏手，指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)；有氨味或酸味，甚至有臭味。

魚類:

變質(zhì)后眼球平坦或凹陷，角膜渾濁，鱗片不完整、容易脫落，褪色1、變黑，其邊緣干燥；鯽絲黏連；腹部膨脹，肌肉松弛、彈性差；有腥臭味。

奶類：

變質(zhì)后呈淺粉紅色或顯著的黃綠色，或色澤灰暗;呈黏稠而不均勻的溶液狀，有致密凝塊或絮狀物;有明顯異味。

蛋類：

變質(zhì)后蛋殼呈灰烏色或有斑點(diǎn)、裂紋；手感輕飄，搖一搖，可以明顯感覺(jué)到蛋黃在晃；燈光透視時(shí)不透光或有灰褐色陰影;打開(kāi)常見(jiàn)到黏殼或者散黃。

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