審核專家：王國義

(資料圖片)

中國農業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全博士后

近日，四川警方緝拿了一個假蜂蜜生產窩點，查獲假“土蜂蜜”100余公斤。而作假方法十分簡單：白糖、玉米粉、食用香精等加水熬制，一瓶以假亂真的“土蜂蜜”在賓館內就能制作完成。假蜂蜜每斤成本只要幾塊錢，搖身一變就成幾十元一斤，可謂暴利。

生產假蜂蜜的原料來源丨新聞圖片

我們不難理解不良商家對造假土蜂蜜的“良苦用心”。出于對健康的追求，原生態(tài)無污染的產品受到人們追捧，越“土”的產品越受歡迎，“土蜂蜜”便是如此。因此，商家們?yōu)榱擞鲜袌鲂枨?，謀求利益，開始大量生產土蜂蜜產品，當供不應求時，一些不良商家就可能造假，制造摻假土蜂蜜。

土蜂蜜究竟是什么蜂蜜？在很多小伙伴眼里，土蜂蜜就是產于鄉(xiāng)野村間無添加的蜜，而與之相比對的洋蜂蜜則是進口蜂蜜。我們究竟該如何界定土蜂蜜與洋蜂蜜呢？

土蜂蜜vs洋蜂蜜

實際上，蜂蜜是蜜蜂從花卉中收集花蜜、內分泌物或蜜露，經過精心釀造所產生的的一種自然甜味產物，具有天然屬性。所以，土蜂蜜也好，洋蜂蜜也罷，都是天然產品，只不過，兩者對于蜂種與產地都有一定的要求。

“土蜂蜜”是野生或農家馴養(yǎng)的中華蜜蜂在深山中收集各種花粉花蜜，每年十月或十一月份之后采取一次并進行過濾所得的蜂蜜。中華蜜蜂又稱中蜂或土蜂，隸屬于東方蜜蜂的亞種，是我國特產的蜂類。而洋蜂蜜一般指的是來自意大利的蜜蜂品種（意大利蜂）所產的蜂蜜。

中華蜜蜂的工蜂和蜂王來源丨維基百科/Azman

中華蜜蜂靠采集零散植物蜜源釀造蜂蜜，雖然采集能力弱，但是持續(xù)時間長，抗病力強，且消耗飼料量少，非常適合中國部分山區(qū)定點飼養(yǎng)。同時，土蜂抗病力強，所產的蜜幾乎無抗生素殘留。而意蜂具有強大的繁殖能力和較弱的分蜂性（蜜蜂通過分蜂來增殖蜂群，分蜂性越弱，蜂蜜群勢越強，即繁殖力和采集力越強），采用活框養(yǎng)殖方式，在采集大宗蜜源方面表現(xiàn)優(yōu)異。但意蜂抗病力比中蜂弱，更易遭受螨害，使用抗生素概率較大，導致洋蜂蜜抗生素殘留率比土蜂蜜較高。

因此，我們可以總結出，土蜂蜜產量少、價格高，是對環(huán)境要求更高的百花蜜。而意蜂更易養(yǎng)殖，洋蜂蜜的產量自然也高，一般是單花?蜜，我們所常見的洋槐蜜、荊條蜜、棗花蜜、荔枝蜜等等都屬于洋蜂蜜。

蜂蜜和蜂巢來源丨pixabay

土蜂蜜外觀粘稠，色澤較深，常?；煊谢ǚ?、蜂膠、蜂蠟甚至蜂王漿等成分，而且它的蜜源植物中可能有一些中藥材，所以它的口感甜香味不濃，并有中草藥味。而洋蜂蜜因以單一花蜜為主，每種蜜都有其獨特的色澤和味道。

為了買到正宗的土蜂蜜，很多人會提前與經常購買的農家約好預留，他們認為土蜂蜜比洋蜂蜜更有營養(yǎng)，事實真是如此嗎？

“土蜂蜜”的狠活與選購

根據《本草綱目》記載，正宗土蜂蜜是藥引的首選蜜，具有消除疲勞、改善睡眠、改善腸胃功能、養(yǎng)肝護肝等功效，它還可以有效地促進母乳分泌，增加母嬰免疫力。“土蜂蜜”還被人們稱為“百草藥”，特別適用于治療刀傷、燙傷、劃傷和膿瘡等外傷，還可以治療哮喘、保護肝臟、美容，以及增進身體健康等等。

不過，不管是不是土蜂蜜，蜂蜜本身就是一種有益的食物，它能夠滋補身體，溫中補脾，潤腸通便，止咳潤肺，清熱解毒等等。只是不同蜂種蜂蜜，效用優(yōu)勢不同。比如椴樹蜜主要作用是利尿解毒，而荊條蜜則適合健脾開胃，棗花蜜則具有緩解疲勞、殺菌消毒的效果。蜂箱里的蜜蜂來源丨pixabay

但我們不要盲目推崇“土蜂蜜”，一是土蜂蜜雖然有很好的保健作用，但不可夸大，身體的健康狀態(tài)絕不是喝土蜂蜜就可以高枕無憂，還需要合理的休息、鍛煉以及規(guī)律飲食；二是蜂蜜雖好，但也不可過量食用，畢竟蜂蜜糖含量不低。

不管是選購土蜂蜜還是洋蜂蜜，都要選擇真蜂蜜！但是，亂花漸欲迷人眼，市場上蜂蜜琳瑯滿目，價格也鱗次櫛比，我們該如何辨別蜂蜜真?zhèn)文?辨別真假蜂蜜

今天，教給大家一個最簡單的蜂蜜鑒別方法！

準備一個干凈透明的瓶子，拿一些蜂蜜放進瓶子里，加一些干凈的水，擰緊瓶蓋，劇烈搖晃瓶子。不管是真蜂蜜還是假蜂蜜，蜂蜜都會產生一些氣泡。但如果氣泡長時間不散，那就是真蜂蜜。

蜂蜜 來源丨pixabay

真正的蜂蜜中的活性物質在水融化并劇烈搖晃后會產生大量不易消散的氣泡，而假蜂蜜與糖漿混合產生的氣泡，在沒有活性物質或活性物質含量較低的狀態(tài)下自然會迅速消散。

蜂蜜的好，大家都知道。不輕易被商家蠱惑，選擇適合自己的純正蜂蜜才是健康養(yǎng)生之道，你學到了嗎？

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