北京鴨是北京地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。為了讓更多的人了解北京鴨的歷史文化，近日，首個(gè)北京鴨歷史文化館落戶北京市順義區(qū)前魯鴨場。

(相關(guān)資料圖)

走進(jìn)文化館，仿佛穿越至漢朝，腳踩在石刻磚上，紅色的斗拱、黑色的浮雕、銅熏爐、九蓮燈、漢代郡縣場景，農(nóng)耕場面，北京鴨養(yǎng)殖場景等一一呈現(xiàn)眼前。聲、光、電等高科技設(shè)備的運(yùn)用，更是還原了鐘樓、太守府、農(nóng)耕學(xué)堂、農(nóng)耕園、稻田等場景，再現(xiàn)了當(dāng)年漁陽郡守張堪文治武功的一生和當(dāng)年鴨稻共生的歷史。

北京鴨歷史文化館所在地前魯鴨場，位于北京市順義區(qū)前魯各莊村。曾經(jīng)北京烤鴨市場80%的白條鴨都產(chǎn)自于此，當(dāng)時(shí)更有著“京城烤鴨出前魯”的說法。隨著企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，2012年前魯鴨廠停產(chǎn)，為了讓更多的人了解北京鴨，了解前魯各莊村的農(nóng)耕文化，鴨場閑置的廠房變身成了文化館，總占地面積2150平方米。

前魯村地處順義東北部，潮白河西畔，箭桿河穿村而過，是北方最早種植水稻的地方，也是北京鴨的發(fā)源地。舊時(shí)這里“清泉自溢、綠水漫流”，是京郊有名的魚米之鄉(xiāng)，堪稱“北方水稻種植第一村”。

據(jù)《后漢書》記載，東漢時(shí)期，北小營地區(qū)屬漁陽郡狐奴縣，光武帝劉秀將張堪從蜀地調(diào)至漁陽郡任軍政太守。當(dāng)時(shí)的漁陽郡農(nóng)業(yè)十分落后，張堪結(jié)合狐奴縣的地理特點(diǎn)，將南方水稻種植經(jīng)驗(yàn)傳授給當(dāng)?shù)匕傩?，種植水稻8000余頃，開創(chuàng)了我國北方種植水稻的先河。同時(shí)在這還養(yǎng)殖了大量的鴨子，鴨稻共生。相關(guān)史料記載，鴨稻共生是一種種養(yǎng)相結(jié)合的生態(tài)模式。鴨子為水稻除蟲、除草，用鴨糞施肥，稻田為鴨子提供食物和生活、棲息的場所。兩者相得益彰，營造了動植物之間的和諧共生。

北京鴨作為中國土著、北京特產(chǎn)，有著悠久的歷史。關(guān)于北京鴨的起源有兩種說法，其一是明朝1472年前后，來自江蘇金陵一帶的“白色湖鴨”，其二是來自北京東郊的“小白眼鴨”，分別對應(yīng)運(yùn)河流域和潮白河流域，皆為北京東郊水系。箭桿河屬潮白河支流，養(yǎng)鴨歷史悠久。

2017年9月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“北京鴨”實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2019年11月15日，北京鴨入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。2019年12月17日，“北京鴨”入選2019年第四批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。北京鴨是北京市首個(gè)認(rèn)定的畜禽地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，也是全國首個(gè)以省域名稱命名的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，2020年被列入中歐地理標(biāo)志互認(rèn)清單，2022年北京市啟動對北京鴨實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)工程。

不過，要說到北京鴨的得名，那還是源自海外。19世紀(jì)末，原生北京的小白眼鴨被帶至歐美，引起了當(dāng)?shù)厥袌龅霓Z動。人們忽見外觀美麗、肉質(zhì)細(xì)嫩的北京鴨，頓感眼界大開。在口口相傳的一片贊美聲中，來自東方古國的美味因產(chǎn)地而得名，從此“北京鴨”開始名揚(yáng)世界，逐漸傳遍了世界五大洲，征服了世界各地的食客。

如今，世界各地肉鴨種類繁多，比如英國的櫻桃谷鴨、美國的楓葉鴨等，都是利用北京鴨培育而成。因此，北京鴨被公認(rèn)為當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的肉食鴨種。

正宗的北京烤鴨，一定是用地地道道的北京鴨烤制而成。北京鴨肉質(zhì)鮮嫩、皮脂豐厚，經(jīng)過烤制后，肥而不膩、入口即化、香氣撲鼻，口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他各種烤鴨。全聚德、大董、四季民福等北京知名烤鴨店，原料選用的都是正宗的北京鴨。

如今，北京市每年向市場供應(yīng)115萬只地理標(biāo)志北京鴨，北京鴨地理標(biāo)志生產(chǎn)地域保護(hù)范圍覆蓋北京8區(qū)46個(gè)鎮(zhèn)與街道，近幾年累計(jì)帶動京津冀地區(qū)養(yǎng)殖農(nóng)戶1800余戶。 飄香百年的北京味道是濃濃的京韻，也是一代代人智慧的結(jié)晶，這樣的北京烤鴨，北京鴨，您愛了嗎？

作者：農(nóng)民日報(bào)·中國農(nóng)網(wǎng)記者 蘆曉春

標(biāo)簽： 地理標(biāo)志 種植水稻