“你在哪里?”

“在飄滿茶香的地方。”

(資料圖片)

河南信陽。城內(nèi)，大大小小的茶鋪，將小城籠在茶香里；城外，一丘一丘的茶山，又將小城圍在懷抱里……

5月4日，大雨。拼多多信云尖官方旗艦店負(fù)責(zé)人夏明發(fā)，忙了明前谷雨好一陣，訂單爆發(fā)讓他鮮有休憩的時(shí)刻。

“雨天不宜采茶”，言罷，終于能閑適地品味杯中毛尖，開始講信陽和茶的故事。

▲山水相依、氣候溫潤的河南信陽，自古就是我國有名的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)。

一品山水靈秀

明前谷雨，只為云霧期許。春風(fēng)十里，不及茶香一縷。

在春風(fēng)中綻綠，熏染了云霧的芬芳，當(dāng)霞光初透，采茶人指尖微微一捻，茶尖便離了枝，是為茶青。

采摘，是無言的動(dòng)心，更是有緣的相遇。

信陽種茶始于東周、名于唐、興于宋、盛于清。茶樹最初是野生的南方嘉木，上古時(shí)期，主要依賴風(fēng)、鳥、獸把茶籽帶到適合種植的地區(qū)，茶樹才從滇黔川漫播到秦嶺一帶。而秦嶺高峻，有礙向西北傳播，加之氣候不適，茶樹不宜生長，所以茶葉種植從秦嶺折南。

依大別、臨長淮，地處南北地理分界線，再加上山清水秀、生態(tài)優(yōu)異，其獨(dú)特的地理位置和良好的自然條件，朗朗言談：信陽，宜茶。

有了外形美觀、香氣清高、滋味濃醇的獨(dú)特品質(zhì)，1915年，信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會(huì)斬獲金獎(jiǎng)順理成章。

“90后”茶商夏明發(fā)，自小就跟著父親夏年萬賣茶。賣茶的進(jìn)項(xiàng)，每年都不少。

父子倆銷售的信陽毛尖在本地得到認(rèn)可后，便開始往省外拓展，卻在某次太原的展會(huì)碰了壁。旁人一句“信陽還有茶葉？”，令夏明發(fā)感到氣餒。

明明是中國十大名茶之一，緣何藏于深閨？讓更多人知道信陽有好茶，成了夏明發(fā)的執(zhí)念。

比起父親堅(jiān)守的一方茶莊，夏明發(fā)選擇了更大的線上平臺(tái)。2016年，他以“信云尖”為名，在拼多多開起了茶葉線上店。

夏年萬觀察兒子，只覺他在“玩手機(jī)”?？梢凰阗~，夏年萬覺得，新電商的力量不可思議：從起初零星幾單，到如今日均百單，加上平臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”及“拼購+產(chǎn)地直發(fā)”的模式，運(yùn)營成本也大大降低。

夏明發(fā)不斷察看消費(fèi)者反饋，比較高頻的問題，是單芽，還是一芽一葉好？

生產(chǎn)要以消費(fèi)者的需求為出發(fā)點(diǎn)。夏明發(fā)坦言，既要生產(chǎn)一部分采摘費(fèi)工費(fèi)時(shí)、量少稀有的單芽，也有以一芽一葉、一芽兩葉為代表的傳統(tǒng)信陽毛尖。單芽清淡香甜，一芽一葉、一芽兩葉口感濃郁，“市場(chǎng)有需求，就會(huì)出現(xiàn)滿足需求的茶產(chǎn)品?！?/p>

無論是單芽還是一芽一葉、一芽兩葉，從拼多多下單的消費(fèi)者，認(rèn)同信云尖靠的是“茶戶口”——信陽毛尖的“地理標(biāo)志”，代表著產(chǎn)區(qū)、手藝以及品質(zhì)。

▲信陽毛尖，中國十大名茶之一。

二品手藝精湛

要成就一撮響當(dāng)當(dāng)?shù)暮貌瑁粌H需要當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的山水，制茶手藝對(duì)品質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。

在火花間飛舞，珍藏著指尖的溫度，當(dāng)香氣微露，張師傅傾身略略一偏，落入簸箕的，是為成茶。

制茶，是平凡的相守，更是瑣碎的累積。

張師傅制茶已近四十年。他是信云尖的制茶師，也是“質(zhì)檢員”。

生鍋殺青，握緊竹把滿鍋旋；熟鍋理?xiàng)l，把揉手抓條緊圓；炭盆復(fù)烘，守著竹籠不得閑。這濃濃的儀式感，是信陽人對(duì)茶的基本尊重。

煙熏火燎、熱鍋炙烤不說，特別耗時(shí)費(fèi)力。

制作1斤信陽毛尖，一名有經(jīng)驗(yàn)的制茶人，和一套涵蓋攤晾、篩選、殺青、捻揉、排把、理?xiàng)l、提香等流程的機(jī)械制茶流水線，所需要的時(shí)間大約都是2小時(shí)。

但這一數(shù)字若擴(kuò)大到200斤，流水線6至8小時(shí)便可完成，即便技藝嫻熟的師傅都得花費(fèi)十來天。況且，“沒有哪個(gè)師傅能這么長時(shí)間持續(xù)制茶。”夏明發(fā)說，手工制茶效率低，產(chǎn)量也不大，因而標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械生產(chǎn)是大勢(shì)所趨，但傳統(tǒng)制茶工藝是不能丟的。

制茶師的五感比常人要敏銳許多，在空氣的流動(dòng)間、在溫度的變化中、在香氣的彌散里，他們一點(diǎn)點(diǎn)、一絲絲地感知茶的每一次變化，品讀每一片茶所飽含的生命厚重……

這樣的敏銳，在機(jī)械化過程中大有用武之地。采摘的天氣、茶青的濕度等，影響成茶品質(zhì)的因素，或多或少會(huì)存在。張師傅憑經(jīng)驗(yàn)精準(zhǔn)設(shè)定各項(xiàng)參數(shù)，從而制作出質(zhì)優(yōu)且穩(wěn)定的信陽毛尖，達(dá)到理想的口感和香氣。

而信陽毛尖此前出現(xiàn)的“大清濃”和“小渾淡”，也是為了迎合市場(chǎng)需求才出現(xiàn)的紛爭(zhēng)，通過張師傅之手，改變機(jī)器參數(shù)，調(diào)整殺青溫度、捻揉力度等，各式各樣的偏好亦可實(shí)現(xiàn)。

機(jī)械制茶的好處還在于，把價(jià)格直接打了下來。平價(jià)又優(yōu)質(zhì)，讓信陽毛尖逐漸被越來越多全國各地的消費(fèi)者接受。

▲攤晾、篩選、殺青、捻揉、排把、理?xiàng)l、提香……機(jī)械制茶是大勢(shì)所趨。圖為攤晾嫩芽，是信陽毛尖加工前的處理工序。

三品歷史厚重

茶，是什么味道？

似乎并沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。地域，是風(fēng)物的奧秘所在。不同的山水，不同的手藝，不同的歷史，造就了不同風(fēng)味的茶葉。

但是，陸羽《茶經(jīng)》記載：“淮南茶，光州上”，蘇東坡稱贊：“淮南茶，信陽第一”。“上”和“第一”，底氣何在？

采茶、制茶、飲茶，是夏明發(fā)和父親的日常；護(hù)茶、敬茶、愛茶，更是祖輩定下來的規(guī)矩。正因如此，堅(jiān)持把品質(zhì)好、價(jià)格優(yōu)的商品發(fā)往消費(fèi)者手中，“不能辜負(fù)信陽毛尖”，夏明發(fā)說。

草與木、人相連，是為“茶”。

信陽盛產(chǎn)茶，信陽人愛茶。信陽有大大小小的茶山、層層疊疊的茶園、寬寬窄窄的茶坊、熙熙攘攘的茶市，除了不斷完善、改進(jìn)制茶工藝，當(dāng)?shù)厝嗣闇?zhǔn)年輕消費(fèi)群體，有針對(duì)性地推出新品；利用電商和直播，重塑茶葉銷售渠道……信陽人善用熱愛與耕耘，把對(duì)生存的希望和對(duì)未來的憧憬傾注入茶中，換來了大自然的豐厚饋贈(zèng)。截至2022年年底，信陽市茶園面積216萬畝，茶葉產(chǎn)量超8萬噸，總產(chǎn)值達(dá)153億元，茶葉從業(yè)人員有120萬人。

梁實(shí)秋說，凡是有中國人的地方就有茶。

但中國人，對(duì)茶最為“勢(shì)利”。茶并不高深莫測(cè)，卻講究“門戶”。唯有原產(chǎn)地出品，才會(huì)令人青睞。

▲信陽毛尖，成功入選“尋鮮中國·多多好農(nóng)貨”。

據(jù)網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺(tái)（DR.100EC.CN）獲悉，作為全國最大的農(nóng)產(chǎn)品上行平臺(tái)，拼多多于2022年發(fā)起“尋鮮中國·多多好農(nóng)貨”項(xiàng)目，通過專區(qū)推介、地標(biāo)宣傳、嘗鮮直播等方式，以“農(nóng)地云拼”實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)消直連”，向平臺(tái)數(shù)億消費(fèi)者進(jìn)行推介，提升當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品品牌價(jià)值與效益。

“我們長期致力于通過與產(chǎn)地對(duì)接，從源頭把控品質(zhì)，并通過流量資源傾斜、百億補(bǔ)貼等舉措，助力優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、拓展新的消費(fèi)群體。”拼多多農(nóng)業(yè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示，“多多好農(nóng)貨”在全國優(yōu)選最新鮮的當(dāng)季蔬果食材和品質(zhì)農(nóng)貨，包括信陽毛尖在內(nèi)的農(nóng)特產(chǎn)品，在平臺(tái)受到消費(fèi)者熱捧。

春茶銷售即將告一段落。夏明發(fā)邊琢磨著夏秋茶新品，邊取了一壺溫水，倒入杯中。綠芽翻滾、沉浮，茶味醇和鮮靈，茶香清幽悠遠(yuǎn)……

萬般春味長且濃。

標(biāo)簽：